▷ Sonnberg Biofleisch

Barcotec unterstützt Sonnberg Biofleisch mit der Softwarelösung „easyMITS“ und BHT-1100 (Barcode Handy Terminal) von Denso für höchste Qualität bei der Fleischproduktion. Sonnberg gilt als einer der führenden Biofleischhersteller in Österreich und ist zertifiziert nach der Verordnung (EG) Nr. 834/2007(*1) sowie Durchführungsverordnungen und des Österreichischer Lebensmittelkodex Kapitel A8 (*2).

Am Unternehmensstandort in Unterweißenbach (2004 gegründet) werden jährlich mehrere Tonnen Fleisch von Tieren aus 100% österreichischer, biologischer Landwirtschaft verarbeitet. Alle Arbeitsvorgänge erfolgen im eigenen Haus, bis zum Vertrieb in Biofleisch-Fachgeschäfte in Österreich und angrenzenden Nachbarländern. Im Unternehmen wird großer Wert auf sorgsamen Umgang mit den Produktionsmitteln, Qualität und Lebensmittelsicherheit gelegt. Dabei spielt die Rückverfolgbarkeit eine zentrale Rolle wenn es um die Frage geht, welches Fleisch in welcher Wurst verarbeitet wurde.

In dieser wichtigen aber auch heiklen Angelegenheit steht Barcotec mit der Softwarelösung „easyMITS“ und BHT´s als verlässlicher Partner zur Seite: Die Kisten mit dem frisch geschlachteten Fleisch kommen sortenrein beim Wurstmeister an, dabei wird umgehend der Strichcode von der Kiste abgescannt. Dabei spielt es keine Rolle, wenn es mal rauer zugeht und das Gerät zu Boden fällt - das BHT 1100 steht für Verlässlichkeit, eine lange Lebensdauer und zeichnet sich durch hohe Robustheit aus. Auch schlecht gedruckte Codes, oder solche, die durch Zutaten in fester und flüssiger Form überdeckt sind, werden trotzdem zuverlässig erfasst.

Auch im nächsten Arbeitsschritt, der Wurstverarbeitung, wird jedes Detail erfasst: alle verwendeten Zutaten und Gewürze werden zusammengefügt und mit dem BHT-1100 gescannt. Das Rezepturblatt, welches ebenfalls automatisch mit einem Knopfdruck dokumentiert wird, dient dabei als Hilfsmittel. Somit werden alle Arbeitsschritte taxativ eingehalten und es ermöglicht dem Anwender, auf einen Blick zu sehen was wo in welcher Menge hineinkommt.

Auch kritische Kontrollpunkte werden genauestens dokumentiert. Das perfekte Erhitzen der Fleischprodukte wird punktgenau mit Temperaturangaben dokumentiert und automatisch ins System übertragen. Während des gesamten Ablaufs werden alle Arbeitsschritte mit Start und Ende jeder Tätigkeit in der automatischen Zeiterfassung hinterlegt.

Die Softwarelösung „easyMITS“ von Barcotec punktet dabei mit der hohen Flexibilität: Wenn bestimmte Anforderungen geändert oder erweitert werden, kann auch das System einfach daran angepasst werden. Bildschirm-Masken und Prozesse sind individuell angepasst und bieten daher eine hohe Bedienfreundlichkeit. Mit der integrierten Benutzerverwaltung sind jedem Benutzer unterschiedliche Prozesse zugeordnet, somit sieht jede Person nur das was für die Arbeitsschritte relevant ist.

Für uns gelten dieselben Bedingungen wie in der Großindustrie - daher sind die Geräte von Barcotec Instrumente für Zukunftssicherheit.

Sonnberg-Geschäftsführer Manfred Huber

Bei Sonnberg geht's um die Wurst